从“地方味”到“四海香”

厨师在西南大学现场制作汾阳美食  图片由AI生成

“没想到在重庆能吃到这么地道的汾阳剔尖！这味道让我想起了老家的烟火气。”在“汾阳美食走进西南大学”活动现场，排队品尝美食的同学赞不绝口。3天时间里，14道用汾阳小米、长山药、核桃等特色食材制作的美食，吸引超2万人次品尝，成为汾阳餐饮文化“走出去”的生动注脚。

党建固根本

筑牢餐饮协会“根”与“魂”

山西省汾阳市餐饮旅游饭店行业协会自2016年1月成立以来，始终坚持以党建引领发展，助力“中国厨师之乡”实现由技艺传承向品牌输出的跨越。同年12月，协会党支部成立，创新打造“汾州工匠”党建品牌，成为山西省首家“党建入章”的社会组织。通过创新党员管理考评体系、推动党员管理人员与党组织班子成员“双向进入、交叉任职”、完善党组织研究讨论重大事项程序清单等一系列举措，推动党建工作与业务发展深度融合，为汾阳市餐饮产业高质量发展奠定坚实基础。

协会党支部充分发挥党建引领核心作用，持续强化组织建设，在日常工作中严格落实“三会一课”、主题党日活动等组织生活制度，推动组织生活规范化、标准化、常态化；同时，持续强化党员队伍建设，组织开展党的二十大和二十届历次全会精神等党的专题学习。除了理论知识的巩固，协会党支部还开展“学习先辈精神 践行初心使命”红色之旅、庆“七一”等特色主题党日活动10余次，不断提升协会党员政治素养，激励党员充分发挥先锋模范作用。

近年来，协会党支部积极拓展党建共建新路径，加强与国家、省、市各级烹饪协会以及人社部门的密切合作，大力开展职业技能认定工作，搭建多元化成长平台，不断充实汾阳餐饮人才队伍。与汾阳市酒业协会开展战略合作，深化“白酒+美食”融合发展，强力推动优势产业转型升级。通过持续加强党的建设，汾阳市餐饮旅游饭店行业协会探索出一条社会组织党建与行业高质量发展深度融合的创新路径，让“中国厨师之乡”的金字招牌愈发闪亮，推动汾阳餐饮产业为区域经济发展注入强劲动能。

匠心育英才

铸就餐饮人才硬核实力

“能拿到这个金奖，离不开协会的培养和一次次比赛的历练！”2024年12月，在河南郑州举办的第九届全国烹饪技能竞赛全国决赛现场，汾阳厨师范利生凭借一道创新晋菜“汾酒火焰虹鳟鱼”斩获“中式烹调师”金奖，成为汾阳市在该赛事获此殊荣的第一人。

这样的“明星厨师”在汾阳并非个例。协会党支部充分发挥“汾州工匠”党建品牌引领作用，构建起“组织化凝聚、系统化培育、梯队化建设”的人才培养体系。2025年7月，“2025年中式烹调高级研修班”在贾家庄铭义汾中开班，中国烹饪大师王海东的理论讲解与杨继亮、孙龙大师的实操演示相结合，让120余名学员受益匪浅。“以前做传统扣碗总觉得差点新意，这次学到的食材搭配技巧，让我有了新想法！”学员雷开旺兴奋地说。

截至目前，协会党支部联合当地人社、工会等部门共计开展培训41期，覆盖4300余人次，带动3400余人就业。全市3800余人取得中式烹调师、中式面点师等技能证书，其中高级工及以上高技能人才近800人；拥有中国烹饪名师大师95人、中华金厨奖获得者26人，1人享受国务院政府特殊津贴，1人当选省级人大代表，高素质的餐饮人才队伍已成为汾阳的一张亮眼名片。

品牌塑内核

从“地方风味”到“国宴级IP”

2024年8月，在“中国菜”艺术节暨青花汾酒第三届汾阳美食美酒文化节上，来自全国各地的游客对桌上的“汾阳宴”赞不绝口。协会党支部传承发展汾阳传统饮食文化瑰宝“三八八宴席”，沿袭周礼、传承明清州府规制，深入挖掘其文化内涵，在保留传统精髓的基础上，研发出更贴合现代健康理念的“汾阳宴”，成功入选“中国菜——晋菜代表宴席名录”。

在党支部带领下，协会推动汾阳市“厨师之乡”品牌实现“三级跳”：2016年成为全省唯一“山西厨师之乡”，2019年获评“中国厨师之乡”，2024年入选全省公共品牌战略。通过党员带头攻关，协会制定“汾阳十大名菜”等119项行业团体标准，以全链条举措助力汾阳成功摘得“中国厨师之乡”全国品牌，为地方餐饮产业与文化传承发展注入强劲动力。

协会还一直致力于打造“汾州筵席厨师”劳务品牌，坚持市场化运作、规模化经营、一体化服务、有序化输出的工作思路，围绕地域文化与市场需求精准发力，成功跻身全国劳务品牌荣耀榜单。与此同时，创新打造党建引领饮食文化汾州筵席厨师（大师）联盟工作室，以党建引领技艺传承，全面提升厨师厨德、厨艺、厨思与厨匠精神，强化“大国工匠”素养培育。如今，汾阳厨师遍布北京、天津、新疆等15个省（区、市）以及毛里求斯、日本等多个国家。

融合促发展

构建全产业链生态

“我们种的黄豆，直接供应给餐饮协会的会员单位，再也不愁销路了！”2025年7月，石庄镇南广城村村民王大叔看着田间饱满的黄豆满脸笑容。此前，协会与石庄镇股份经济合作联社签订产销协议，全程参与黄豆、小米等农产品的种植、管理与采收，既保障了餐饮企业原材料品质，又帮助农户拓宽了销路，带动石庄镇农产品销售额大幅增长。

这只是协会党支部推动“餐饮+农业”融合的一个缩影。近年来，协会党支部还积极探索“餐饮+旅游”“餐饮+酒业”的融合路径。2025年4月，“汾清天下——杏花村汾酒专业镇全国行”走进粤港澳大湾区，协会党支部班子成员携汾阳月饼、美食手绘地图参展，并与广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会签署战略合作协议，让汾阳美食与美酒一同走向全国。

在技术创新方面，协会成立25个省、市、县级职工创新工作室，组建餐饮行业创新工作室联盟。在党员骨干示范带动下，厨师们不断改良传统菜品，对汾阳扣碗、月饼等进行升级，优化营养搭配与包装，降低成本30%以上，带动企业利润翻倍。“改良后的月饼，不仅保质期延长了，还更受年轻人喜欢，订单量比去年多了一倍！”当地一家食品企业负责人说。

如今，汾阳市餐饮旅游饭店行业协会已荣获“全国‘四好’商会”“改革开放40年中国餐饮行业·行业社团突出贡献单位”等30余项荣誉。站在新起点，协会将继续强化党建引领，以“中国厨师之乡”为核心，推动餐饮产业高质量发展，让汾阳味道飘香四海，为中国式现代化汾阳图景增添更多“色香味”。